Cappuccino i latte – jak przygotować je w domu?

Wyobraź sobie leniwe, niedzielne popołudnie, gdy nachodzi cię ochota na cappuccino. Nie masz ekspresu ciśnieniowego, pada deszcz, a do ulubionej kawiarni daleko. Czy to koniec świata? Absolutnie nie! Przygotowanie kawy z aksamitną pianką w domu jest łatwiejsze, niż myślisz. Oto jak to zrobić!

1. Dobra kawa to podstawa

Aby cieszyć się aromatycznym cappuccino lub latte, musisz zaopatrzyć się w świeżo paloną kawę. Jakość ziaren ma kluczowe znaczenie dla smaku twojego napoju. Wybieraj lokalne palarnie, które oferują małe partie świeżych ziaren, aby uniknąć utraty aromatu.

2. Kawa ziarnista czy mielona?

Kawa ziarnista, zmielona tuż przed parzeniem, zapewni intensywny zapach i smak. Najlepsze są młynki żarnowe, ręczne lub elektryczne. Jeśli korzystasz z kawy mielonej, poproś w palarni o zmielenie ziaren na odpowiednią grubość do wybranego sposobu parzenia (np. kawiarka, slowpresso). Kawa dostępna w supermarketach często jest mielona zbyt drobno do kawiarki.

3. Co z tym espresso?

Nie każdy ma w domu ekspres kolbowy, ale to nie problem! Mocną kawę w stylu espresso można łatwo zaparzyć w kawiarce, slowpresso lub aeropressie. Kawa z ekspresu przelewowego będzie zbyt słaba, a rozpuszczalna po prostu niesmaczna.

4. Latte i cappuccino – jakie proporcje kawy i mleka?

Zarówno cappuccino, jak i latte to napoje na bazie espresso ze spienionym mlekiem. Tradycyjne cappuccino składa się z 25 ml espresso i 125 ml spienionego mleka, co daje niewielką filiżankę z aksamitną pianką. Natomiast latte (Caffé latte) to duża szklanka spienionego mleka z pojedynczym lub podwójnym espresso — proporcje mleka są co najmniej trzy razy większe niż kawy. Jeśli przygotowujesz cappuccino lub latte na bazie kawy z kawiarki, która jest mniej intensywna niż espresso, zwiększ ilość kawy.

5. Jak spienić mleko w domu?

Spienianie mleka to prosty proces. Oto, jak to zrobić ręcznie lub z użyciem sprzętu.

Ręczna metoda:

Przygotuj: Użyj ręcznego spieniacza lub french pressu. Najlepsze mleko to świeże (nie UHT) o zawartości tłuszczu 3,2%.

Podgrzewanie: Zimne mleko podgrzej do maks. 65°C — nie dopuść do wrzenia, aby mleko nie straciło słodyczy.

Spienianie: Wlej mleko do spieniacza lub french pressu i poruszaj tłokiem w górę i w dół, aż uzyskasz pianę.

Usuwanie bąbelków: Uderz naczyniem w stół, aby pozbyć się większych bąbelków, a następnie kręć naczyniem, aby piana była błyszcząca i aksamitna.

Elektryczny spieniacz:

Jeśli chcesz bez wysiłku otrzymać idealną pianę, zainwestuj w elektryczny spieniacz. Sam podgrzeje mleko do odpowiedniej temperatury i przygotuje pianę. Zajmuje niewiele miejsca, a jego czyszczenie jest łatwe.

Spieniacz na baterie:

Mała ubijaczka na baterie, czyli „różdżka”, także może być użyteczna. Zanurz sprężynkę w podgrzanym mleku (max. 65°C) i włącz urządzenie. Upewnij się, że nie pochlapiesz siebie, a po kilku minutach uzyskasz apetyczną piankę.

Podsumowanie

Jest spokojne, niedzielne popołudnie. Spoglądasz na mokrą ulicę, zanurzając usta w idealnym cappuccino. Uśmiechasz się do siebie — właśnie zostałeś home baristą! To naprawdę nie było trudne!

Potrzebujesz aromatycznej kawy do swoich eksperymentów? Wskakuj do naszego sklepu!