Kawa z Afryki, Ameryki czy Azji?
Jak pochodzenie ziaren wpływa na smak kawy w Twojej filiżance?
Skąd pochodzi kawa?
Czy zastanawiałeś się kiedyś, pijąc aromatyczne espresso, skąd pochodzi najlepsza kawa? Nazwy wielu napojów na bazie kawy są włoskie, ale kawa arabika pochodzi z Etiopii. Krzewy kawowca odkryto najprawdopodobniej w tym regionie około 850 roku naszej ery. Prawdziwi kawosze wiedzą, że historia kawy zaczyna się w Etiopii, gdzie energiczne kozy stały się pierwszymi miłośnikami tego napoju. Legenda głosi, że pasterz zauważył, iż jego kozy stają się wyjątkowo pobudzone po spożyciu czerwonych owoców kawowca. Postanowił spróbować i wkrótce podzielił się swoim odkryciem z innymi.
Z biegiem czasu zaczęto przygotowywać napar z dojrzałych owoców kawowca, który stał się popularny w świecie arabskim. Początkowo nazywano go „quahwa”, co oznacza „wino”. W miarę upowszechnienia się kawy zaczęto suszyć, wypalać i mielić ziarna kawy, co doprowadziło do rozwoju upraw w wielu krajach na różnych kontynentach.
Gdzie na świecie uprawia się kawę?
Kawowiec to delikatny krzew, który rośnie jedynie w strefie subtropikalnej, wymagający odpowiedniego zacienienia, wilgotności i temperatury. Najlepszą kawę uprawia się na terenach górzystych, gdzie położenie plantacji i wysokość nad poziomem morza mają ogromne znaczenie. Właściwy skład gleby, warunki klimatyczne i lokalne metody uprawy, podobnie jak w przypadku winorośli, wpływają na smak i aromat kawy. Ta sama arabika czy robusta uprawiana w różnych miejscach daje ziarno o innym profilu smakowym.
Jak smakuje kawa w zależności od pochodzenia?
Jesteś na stronie internetowego sklepu z kawą i czujesz się nieco oszołomiony ofertą? Zanim zaczniesz odkrywać odmiany i sposoby obróbki, poznaj podstawowe różnice w smaku kaw pochodzących z różnych kontynentów: Afryki, Ameryki i Azji. Ta prosta klasyfikacja ułatwi Ci wybór!
Kawa z Afryki
Kawę uprawia się głównie w Etiopii i Kenii, ale również w Tanzanii, Burundi i Ugandzie. Kawy z Etiopii, szczególnie z regionu Sidamo czy Yirgaffe, uważane są za jedne z najlepszych na świecie. Kawy afrykańskie charakteryzują się niską goryczką, niskim body oraz wysoką słodyczą z owocową kwasowością. Aromatyczne kawy z Afryki oferują nuty kwiatów, owoców cytrusowych czy czarnej porzeczki.
Kawa z Ameryki Południowej i Północnej
Choć ojczyzną kawy jest Afryka, to Ameryka Południowa jest największym eksporterem kawy na świecie. Brazylia odpowiada za 1/3 światowych zbiorów. Kawa z Ameryki Południowej jest bardziej klasyczna, zrównoważona w smaku, z nutami czekoladowo-orzechowymi. Arabiki z Ameryki mają niską kwasowość oraz miodowo-karmelową słodycz, a kawa z Brazylii jest gęstsza na języku w porównaniu do kawy z Kenii.
Kawa z Azji
Czy wiesz, że Wietnam zajmuje drugie miejsce w światowej produkcji kawy? Produkuje głównie robustę, która jest tańsza i odporniejsza w uprawie. Kawa z Wietnamu jest bardziej gorzka, ostrawa i ma wyczuwalną słodycz. W Wietnamie kawę parzy się w zaparzaczach phin i podaje z dużą ilością skondensowanego mleka, które łagodzi ostry smak. Robusta zawiera więcej kofeiny niż arabika, co sprawia, że kawa po wietnamsku jest mocno pobudzająca. W Azji kawę produkuje się również w Indiach, Papui-Nowej Gwinei i na wyspach Indonezji.
Podsumowanie. Jak wybrać najlepszą kawę, kierując się regionem.
Mam dla Ciebie kilka podpowiedzi:
- Lubisz klasyczną włoską kawę?
Spróbuj kawy z Ameryki Południowej, np. Brazylii Santos lub Yellow Bourbon.
- Poszukujesz złożonego smaku?
Wybierz arabicę z Afryki, zaczynając od Etiopii Yirgacheffe.
- Pijesz zawsze kawę z mlekiem?
Postaw na Amerykę, np. Brazylię lub Kolumbię.
- Lubisz lekką, zaskakującą, owocową kawę?
Pokochasz afrykańskie kawy z Kenii i Etiopii.
- Kawa ma być mocna i słodka?
Eksperymentuj z kawą z Wietnamu lub Indii.
- Chcesz odkryć cały wachlarz kawowych smaków?
Kup ziarna z Afryki, Ameryki i Azji, zaparz tę samą metodą i porównaj.
- Szukasz kawy do aeropressu lub drippera?
Szukasz kawy do aeropressu lub drippera? Wybierz jasno palone ziarna do metod alternatywnych.